№2313 TPパイ皿型180
≪材料≫(パイ皿18cm1個分）
＜折りパイ生地＞
中力粉…２００ｇ
塩…ひとつまみ
水…８０ｃｃ
無塩バター２０ｇ
無塩バター（包み込み用）…２００ｇ
＜パンプキンクリーム＞
かぼちゃ…２００ｇ
牛乳…８０ｃｃ
全卵…１個
グラニュー糖…６０ｇ
塩…ひとつまみ
薄力粉…１０ｇ
シナモン、ナツメグ、ジンジャーパウダー…各小さじ半分
≪作り方≫
＜パイ生地＞
１.
基本の折りパイに従って折りパイ生地を作り、パイ皿に合わせ敷き込み、余分な部分をカットする。
２．
重しをのせ、１７０度のオーブンで１０分焼き（空焼きする）、パンプキンクリームを流し、紐状に切った生地で模様を作り、さらに１５分焼く。
＜パンプキンクリーム＞
３．
かぼちゃの種を取り、皮ごと蒸し、フォークなどでつぶしてピューレ状にする。
４．
シナモン、ナツメグ、ジンジャーパウダーを一緒に混ぜ合わせ、スパイスを作る。
５．
ボールに３のかぼちゃ、牛乳、全卵、グラニュー糖、塩、４のスパイスを入れ、ゴムベラなどでよく混ぜ、最後に薄力粉を入れ、軽く混ぜる。
シナモン（英語）
熱帯地方に生育するシナモンの樹皮から作る甘い香りのスパイス。ドーナツ、バターケーキ、クッキーなどの風味付けに使います｡スティックタイプと粉末タイプがあります。
ナツメグ（英語）
ナツメグの樹の種子。スパイスの一種で粉末、種状の２種。種状のものは、すりおろして使います。
ＣＯＯＫＩＮＧ ＴＩＰＳ！
先に生地だけを空焼きすると時間の短縮になります。（空焼きはパンプキンパイのレシピ２を参照。）空焼きをしない場合は、直接パンプキンクリームを流し入れて１７０度で約４０分焼いて下さい。クリームに入れるスパイス類は、前日に合わせておくと味が馴染みます。