Ｃｈｅｒｒｙ＆ＰｌｕｍＣｌａｆｏｕｔｉｓ
サクランボとプラムのクラフティ
№2314 ＴＰパイ皿型１５０
≪材料≫２個分
（パートシュクレ）
無塩バター…１４０ｇ
粉砂糖…１３０ｇ
卵黄…３個
バニラオイル…少々
薄力粉…８０ｇ
強力粉…８０ｇ
（アパレイユ）
マジパンペースト…８５ｇ
グラニュー糖…３０ｇ
全卵…２個
生クリーム…１２０ｃｃ
バニラオイル…少々
（仕上げ）
サクランボ…１００ｇ
グラニュー糖…１５ｇ
ドライプラム…１０粒
赤ワイン…１００ｃｃ
≪作り方≫
（パートシュクレ）
１．
バターを柔らかくして粉砂糖をすり混ぜる。卵黄を混ぜ、バニラオイルを加える。
２．
合せてふるった粉類を１に加え、泡立器で練るように混ぜる。
３．直径１ｃｍの丸口金を付けた絞り出し袋に２を入れ、型にそって絞る。
（アパレイユ）
１．
マジパンを指でほぐしグラニュー糖を混ぜる。
２．
ほぐした全卵を少しずつ１に混ぜ、だまのないように混ぜる。
３．
バニラオイルと生クリームを加え裏ごす。
（仕上げ）
１．
サクランボにグラニュー糖をまぶし２０～３０分置く。ドライプラムは３０分位赤ワインに漬け込む。
２．
パートシュクレに１を乗せ、アパレイユを流し込み１７０～１８０度のオーブンで３５分焼く。
クラフティとは、フランス中央部、リムーザン地方やベリー地方の家庭で作られる名物菓子です。
シェクレは、「砂糖入り」の意味で練りこみ生地の一種、フラン、タルト類、プチフール、小型菓子の台、ガレットなどの乾き菓子の生地等に用いられる。甘みのあるソフトなビスケット生地です。