№2334 ＴＰ穴あきパイパン２１ｃｍ
≪材料≫２１cmパイ皿１台分
冷凍パイシート…２枚
●ホワイトソース
無塩バター…４０g
強力粉…３５g
牛乳…５００cc
塩・胡椒…適量
●フィリングの具材
鶏もも肉…１５０g
玉ねぎ…１／２個
本しめじ…２／３パック
ブロッコリー…１／２個
じゃがいも…小１個
ミックスチーズ…５０g
塩・胡椒…適量
サラダ油…適量
塗り用卵…適量
≪作り方≫
［ホワイトソースを作る］
１．
熱した鍋にバターを溶かし、強力粉を入れて弱火でよく炒める。
２．
１に温めた牛乳を少しずつ入れてよく混ぜ、焦がさぬようとろりと仕上げ、塩・胡椒で味つける。
［フィリングを作る］
３．
２のホワイトソースにミックスチーズを加え、よく混ぜ溶かす。
４．
鶏もも肉は一口大に切り、玉ねぎを薄くスライスし、本しめじは小房に分ける。
５．
ブロッコリーは小房に分けて色よくボイルし、じゃがいもは１．５cm角に切り、ボイルする。
６．
フライパンにサラダ油を熱し、塩、胡椒をした鶏肉を炒めてバットにとる。
７．
フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ、本しめじの順に炒め塩、胡椒をする。
８．
２のホワイトソースに５・６・７を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
［パイを焼く］
９．
冷凍パイシートは解凍し、パイ皿よりひとまわり大きいサイズにのばして丸く切り、エアーローラーで穴を開けてパイ皿に敷き込み、８のフィリングをこんもりと盛る。
１０．
もう一枚のパイシートも９と同様にのばし、９の上からかぶせてまわりを折り込んでおく。
１１．
溶いた卵を刷毛で塗る。
１２．
２００度に温めたオーブンで３０分焼き、１８０度に温度を下げてから約２０分焼き上げる。熱いうちに切り分けていただくとおいしい。