№2356 ケーキ焼型 六角
≪材料≫１台分
（スポンジ）
全卵…３個
グラニュー糖…９０ｇ
薄力粉…９０ｇ
無塩バター…２０ｇ
牛乳…１０ｃｃ
（クリーム）
牛乳…２５０ｃｃ
卵黄…２・１／２個
グラニュー糖…６２．５ｇ
薄力粉…１７．５ｇ
バニラ棒…１／２本
無塩バター…２５ｇ
生クリーム…１２０ｃｃ
（シロップ）
マラスキーノ酒…６０ｃｃ
グレナデンシロップ・水…各７５ｃｃ
（メレンゲ）
卵白…２個
グラニュー糖…４５ｇ
≪作り方≫
（スポンジ）
１．
牛乳と無塩バターを鍋に入れ沸騰直前まで温めておく。
２．
ボールに全卵を入れ泡立器でほぐし、グラニュー糖を加えて湯せんにかけ泡立てる。人肌に温まったら湯せんからはずし白くもったりするまでさらに泡立てる。
３．
２がリボン状になったらふるった薄力粉を加えゴムベラでさっくりと混ぜる。
４．
１を３に加え混ぜ合わせる。
５．
敷紙を敷いた型に４を流しこみ、１８０度のオーブンで約３０分焼き、型からはずして冷ます。
６．
５を４枚にスライスし、型に合わせてカットする。
（クリーム）
１．
鍋に牛乳、グラニュー糖の半量、裂いたバニラ棒を入れ火にかける。
２．
ボールに卵黄と残りのグラニュー糖を入れ泡立器で混ぜる。
３．
２にふるった薄力粉を加え、さっくりと混ぜ合わせる。
４．
沸騰した１を少量３に加え、泡立器で混ぜ裏ごす。
５．
４を鍋に戻し、火にかけ泡立器でとろみがつくまで混ぜる。
６．
火からおろし、バターを加えてよく混ぜ冷ます。
７．
生クリームをぼそぼその状態になるまで泡立てる。
８．
別のボールに６を入れゴムベラで混ぜ、７を加え縞模様状にさっくりと合わせる。
（仕上げ）
１．
シロップの材料を合わせておく。
２．
型にカットしておいたスポンジを敷き、１を刷毛でたっぷりと塗りクリームを敷く。
３．
２を繰り返し、冷蔵庫で冷やす。
４．
メレンゲを作る。ボールに卵白を入れ、グラニュー糖を３回に分けて加えながら角が立つまで泡立てる。
５．
３を型からはずし、４を乗せパレットナイフで型づくる。ガスバーナーで焼く。
ズッパは「スープ」、イングレーゼは仏語のアングレーズと同義で「イギリスの」意味。１５世紀頃フローレンスで作られるようになったと言う説があるイタリアンデザートケーキです。