Ｔａｒｔｅ ａｕｘ ｆｕｒｕｉｔｓ ｒｏｕｇｅｓ
ベリーのタルト
№2348 ケーキ焼型 タルト長方形
≪材料≫３個分
生地…４０ｇ
全卵…５５ｇ
生クリーム…１５ｃｃ
薄力粉…５ｇ
グラニュー糖…５ｇ
粉砂糖…適量
ブルーベリー・いちご・フランボワーズなどのベリー類…約１５０～２００ｇ
≪作り方≫
１．
基本の作り方の要領で生地を作る。型に生地を敷き、ピケをしないでから焼きしておく。
２．
アパレイユを作る。溶きほぐした全卵にグラニュー糖を加え混ぜ、生クリームを入れる。ふるった薄力粉を加え混ぜ、茶漉しで漉す。
３．
１にフルーツをたっぷり入れる。中央が盛り上がるくらいにたっぷりとバランスよく入れるのがコツ。
４．
３に２を６分目くらいまで流し込む。フルーツに粉砂糖をたっぷりとふりかける。
５．
１８０度のオーブンで２０～２５分間、アパレイユに火が通るまで焼く。
ベリー（英語）
いちご類の俗称。小さな水分の多い果実。ストロベリー、ラズベリー、ブルーベリーなど。
フランボワーズ（仏語）
木いちご。英語でラズベリー。