≪材料≫
強力粉…１２５ｇ
ドライイースト…１ｇ
砂糖…１０ｇ
卵…１０ｇ
食塩…１．５ｇ
スキムミルク…４ｇ
バター…２０ｇ
水…６０ｍｌ
ショートニング…適宜（型に塗る）
＊耐熱容器にとりレンジで１０～２０秒加熱、白いショートニングが透明の液状になります。この状態のうちに刷毛で型の内側にたっぷり塗っておきます。蓋も忘れずに。
≪作り方≫
１．
ボールに計量した強力粉・ドライイースト・砂糖・食塩・スキムミルク・バター・卵を入れしっかりと混ぜ合わせる。
２．
１の中へ少しずつ水を注ぎ入れ、ベタつきがなくなるまでもむようによくこねる。（約１０～１５分間）
３．
【１次醗酵】ボールに丸めた生地を入れ、ラップをかけ電子レンジ発酵機能で５０分。
又は、２７℃～３０℃の温かい場所に４０～６０分間おき醗酵させる。生地が約2～2.5倍に発酵したら人差し指に強力粉をつけ、生地の中央に差し込み、指穴がそのまま残ればよい。
４．
生地を台の上に取り出しガス抜きめん棒で中にたまった空気を抜く。
（ガス抜きめん棒がない場合は両手で押えてガス抜きをする。）
生地全体を平らにし、４つにおりたたみ、（右参照）再び丸めておく。
５．
４に固く絞ったぬれぶきんをかぶせ、１５分生地を休ませる。
６．
休ませた生地をめん棒で直径２５～２８センチほどの丸に伸ばし、裏返して３等分に折りたたみ、さらに半分に折りたたみ込んで、たたんだ部分をピッタリつまむように指で閉じて、生地を筒状にする。
７．
６の生地を型に入れ(型と蓋の内側にｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞをぬっておく)両脇から 軽く霧吹きで水を吹きかけて蓋をする。
８．
【２次発酵】電子レンジ発酵機能で約５０分。又は、３５℃の湿気のある温かい場所に４０～５０分間醗酵させる。
９．
オーブンを７０～８０度くらいに余熱し⑧の二次醗酵させたものを入れ、そこから１８０度に設定し３０分間焼く。焼き上がったパン生地は熱いうちに型からはずし、網の上であら熱をとる。
＊オーブンの機種・粉等のメーカーにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。
＊焼き上がりのパンの両端が綺麗にならなかったら、その部分をカットしてください。
＊ 型にショートニングを塗る時、塗り残したところがあるとパン生地が型に張り付いてしまいます。
＊ 焼き上がった型は熱いので、ミトンなどご使用ください。