≪材料≫
強力粉…１５０ｇ
ドライイースト…３ｇ
ぬるま湯…１０５ｍｌ
砂糖…６ｇ
食塩…３ｇ
スキムミルク…３ｇ
油…適宜
ショートニング…６ｇ
≪作り方≫
１．
ボールに計量したぬるま湯・砂糖・食塩・スキムミルクをしっかりと溶いておく。
２．
別のボールに振るっておいた強力粉の半分量をとり、ドライイーストを混ぜ１を加えよく混ぜる。さらに、残りの強力粉を加え、ボールの中でざっくり混ぜてまとめる。
３．
生地を台の上に取り出し、ベタつきがなくなるまでもむように良くこねる。手に付かなくなったらショートニングを加え、充分よくこねる。伸ばしたり、折りたたんだり、また台の上にたたきつけたりする。（約１０～１５分）
生地を少し切り取り両手で広げて指が透けて見えるくらいに生地が薄くのびればこね上がり。
４．
【１次醗酵】ボールに丸めた生地を入れ、ラップをかけ電子レンジ発酵機能で５０分。又は、２７℃～３０℃の温かい場所に４０～６０分間おき醗酵させる。
生地が約２～２．５倍に発酵したら人差し指に強力粉をつけ、生地の中央に差し込み、指穴がそのまま残ればよい。
５．
生地を台の上に取り出し両手で押さえてガス抜きをする。
６．
生地を静かにそっと丸め乾いたふきんをかけ１０分間ねかす。
７．
生地をパン焼型の幅にめん棒で伸ばし左右両端は内側に向けて５ｃｍずつ折りたたみ、次に手前から巻いて筒状にし両端をしぼって俵形に成形する。
これを焼型に入れて（型の内側に油を塗っておく）、表面を軽く押しつける。
８．
【２次発酵】電子レンジ発酵機能で約４０分。又は、３５℃の湿気のある温かい場所に４０～５０分間醗酵させる。八分目まで発酵してきたところで、軽く霧を吹きかけて蓋をする。そのまま１５分ほどおくと型の九分目まで生地が発酵してくる。
９．
１９０℃に予熱しておいたオーブンで約３５分焼く。
オーブンの機種・粉等のメーカーにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。
焼き上がりのパンの両端が綺麗にならなかったら、その部分をカットしてください。
型にショートニングを塗る時、塗り残したところがあるとパン生地が型に張り付いてしまいます。
焼き上がった型は熱いので、ミトンなどご使用ください。