№5014 Black蛇の目型２号
≪材料≫１台分
（ココアのスポンジ）
全卵…３個
グラニュー糖…９０ｇ
薄力粉…７５ｇ
ココアパウダー…１５ｇ
無塩バター…２０ｇ
牛乳…１０ｃｃ
（クリーム）
マスカルポーネチーズ…１００ｇ
粉砂糖…５０ｇ
板ゼラチン…３ｇ
水…適量
チョコレート…５０ｇ
ヘーゼルナッツ…３０ｇ
スライスアーモンド…３０ｇ
松の実…３０ｇ
生クリーム…３５０ｃｃ
ラム酒…３０ｃｃ
≪作り方≫
（スポンジ）
１．
ズッパイングレーゼと同様にしてスポンジを焼く。ココアのスポンジは薄力粉とココアパウダーを合わせてふるい同様にして焼く。
２．
底になる部分のスポンジを型に合わせて一枚切り抜き、残りのスポンジは１ｃｍ角のさいの目にカットする。
（クリーム）
１．
板ゼラチンは水で戻しておく。
２．
ナッツ類はオーブンでローストして刻む。チョコレートも刻んでおく。
３．
ボールに眞スカルポーネチーズと粉砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜる。
４．
鍋にラム酒を入れ温め、板ゼラチンを溶かす。
５．
３に４を加え泡立器で混ぜ、２を加えて混ぜ合わせる。
６．
ボールに生クリームを入れ６分立てに泡立てる。５に加えよく混ぜる。
（仕上げ）
１．
クリームを型に流し、型に合わせて切ったスポンジを乗せ冷蔵庫で一日固める。
２．
型からはずし、さいの目のスポンジを貼り付け、冷蔵庫に入れ解凍する。
イタリアを代表するズコットはトスカーナ地方で誕生しました。
ズコットとは神父がかぶる小さな帽子のことで、丸いドーム型がこのケーキの特長です。