№5041 BKクグロフ型 大
≪材料≫（クグロフ型大１個分）
薄力粉…１３５ｇ
塩…ひとつまみ
卵黄…３個
グラニュー糖(Ａ)…９０ｇ
クレームタータ…小さじ１
卵白…３個
グラニュー糖(Ｂ)…６０ｇ
サラダオイル…４５ｇ
水…８０ｇ
レモン汁…２０ｇ
スイートチョコレート…５０ｇ
バター…適量
薄力粉…適量
≪作り方≫
１．
ボウルに卵黄とＡのグラニュー糖を入れ、泡立て器で軽く泡立てる。
２．
別のボウルに卵白と塩を入れ軽くほぐし、クレームタータを入れしっかり泡立て、ふわっとしてきたら、Ｂのグラニュー糖を３回に分けて入れ、さらに泡立て、しっかり堅いメレンゲを作る。
３．
１のボウルに２のメレンゲの１／３を加え、軽く混ぜ合わせ、ふるった薄力粉を加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。完全に薄力粉が混ざったら、残りのメレンゲを２回に分けて入れ、サラダオイル、水、レモン汁を加え、練らないように混ぜ合わせる。
４．
冷蔵庫で冷やしておいたクグロフ型にバターを塗り、薄力粉を軽くふってはたき、３の生地を流し入れ、１８０度のオーブンで２０分焼く。
５．
冷めた後、型からはずし、湯煎で溶かしたスイートチョコレートでデコレーションする。
シフォンケーキ（英語）
きめ細かく柔らかい絹のようなスポンジで、ソフトで口当たりのなめらかなアメリカンケーキ。スポンジケーキに似ているが、油（中性油）が小麦粉の５０％程度添加され、水もやや多いので口当たりが柔らかい。シフォンは「紗のような絹布」「ドレスの飾りレース」の意味で、語源は仏語のシフォン（ぼろきれ）からきているようです。
メレンゲ（スペイン）
砂糖を加えた卵白を角が立つまで堅く泡立てたもの。またこれをオーブンで焦がさないように焼いたお菓子のことも。
クレームタータ
きれいなメレンゲを作るための魔法の粉。専門店では取り扱っていますが、ない場合はレモン汁でも可能。