№5046 Ｂｌａｃｋ マドレーヌシェル９Ｐ
≪材料≫
【プレーン】
全卵…８０g
グラニュー糖…２６g
三温糖…２６g
薄力粉…６０g
ベーキングパウダー…２g
無塩バター…６０g
ハチミツ…１０g
【胡麻】
全卵…８０g
三温糖…２６g
グラニュー糖…２６g
薄力粉…４８g
ベーキングパウダー…２g
胡麻（黒）…２６g
胡麻油（白）…
６０cc
ハチミツ…１０ｇ
≪作り方≫
【プレーン】
１．
室温に戻した無塩バター（分量外）を、型に刷毛で塗り、冷蔵庫で冷やしておく。
２．
薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。
３．
小鍋にバターを入れ、４０度に温める。
４．
溶きほぐした卵にグラニュー糖と三温糖、ハチミツを加え、混ぜながら湯煎にかけて人肌になるまで温める。
５．
湯煎からはずし、ハンドミキサーでトロリとなるまで泡立てる。"の"の字を書いて、すぐに消える位になればよい。
６．
２を加え、泡立器で静かに混ぜ合わせ、３を加えてさらに混ぜる。できあがった生地が入ったボールを、ラップフィルムで覆い、冷蔵庫で２時間～一晩ねかせる。
７．
焼く１時間位前に冷蔵庫から出し、生地を常温に戻しておく。
８．
７を１の型の８分目まで流しいれ、１７５度のオーブンで７～９分焼く。
９．
焼き上がったらすぐに型からはずし、ケーキクーラーの上で冷ます。
【胡麻】
１．
プレーンの１～２と同様に準備する。軽く炒った胡麻の半量を粗くすり、残りの胡麻と一緒に、ふるった薄力粉とベーキングパウダーに加え混ぜる。
２．
小鍋に胡麻油を入れ、４０度に温める。
３．
プレーンの４～８と同様に作業する。バターを塗った型に、胡麻（分量外）をふり、その上に生地を流すか、流した生地の上に胡麻をふっても良い。
４．１７５度のオーブンで７～９分焼く。