№5084 Ｂ．マドレーヌシェル型１５Ｐ
≪材料≫
ローマジパン…６０ｇ
グラニュー糖…６０ｇ
アーモンドパウダー…３０ｇ
薄力粉…２５ｇ
スイートチョコレート…８０ｇ
卵白…２５ｇ
【型用】
バター・強力粉…適量
≪作り方≫
１．
型は冷蔵庫でよく冷やした後内側に無塩バターを塗り強力粉を軽くはたいておく。スイートチョコレートを刻み、湯せんで溶かしておく。
２．
ボールにローマジパン、グラニュー糖を４０ｇ入れ、ホイッパーでよく練り合わせる。
３．
クリーム状になったら、アーモンドパウダー、薄力粉、溶かしたチョコレートを加え混ぜる。
４．
別のボールに卵白を入れ、グラニュー糖をひとつまみ加え、ホイッパーでほぐしてから、ボールのそこをたたきつけるように泡立てる。
５．
クリーミーなメレンゲになったら、残りのグラニュー糖を２回に分けて加え、しっかり泡立て、固いメレンゲを作る。
６．
３に５を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせ、型に流し、１８０度のオーブンで約１５分焼く。
★ワンポイントアドバイス★
チョコレートマドレーヌはローマジパンとアーモンドパウダーが入っているので、コクのある味になっています。ローマジパンは普通のマジパンより、砂糖の量が少ないもので、製菓材料店で購入できます。
●マドレーヌ（フランス）
砂糖と卵を混ぜ、泡立てた後、砂糖と同量の粉とバターを加え型に入れ１５～２０分間オーブンで焼いたものです。型は、貝殻型が有名。名前の由来は、創製したとされる女性料理人マドレーヌからつけられたと伝えられる説があります｡
●ローマジパン（ドイツ）
ドイツでは、ローマッセ、マルツィパンローマッセ。アーモンド２に対して、砂糖１の割合で作るペースト状の生地。ローは「自然のままの、粗製の」、マッセは、「柔らかい生地、種」などの意味。