№5087 Blackマフィンパンメロン
≪材料≫マフィンパン２枚分
アーモンドパウダー…１００g
小麦粉…４０g
ベーキングパウダー…小さじ1/2
全卵…１個
卵黄…３個分
オレンジの皮のすりおろし…１個分
砂糖…１００g
バター…７０g（湯せんにかけて溶かす）
卵白…３個分
アーモンドスライス…少々（飾り用）
アプリコットジャム…適量（上塗り用）
≪作り方≫
１．
アーモンドパウダー、小麦粉、ベーキングパウダーをあわせてふるっておきます。
２．
全卵と卵黄をあわせてボールに入れ、砂糖2/3を加えて湯せんにかけながら、もったりとするまで泡立てます。
３．
２に１の粉を加えてよく混ぜ、オレンジの皮のすりおろしを加えます。
４．
溶かしバターを３の中に少しずつ加え混ぜます。
５．
卵白は残りの砂糖を加えて、ツノが立つくらいまで泡立て、３回に分けて４の中にサックリと切るようにしてあわせます。
６．
型の内側にバターを塗り粉をはたいたものに５のタネを流し入れ、上にアーモンドスライスをちらして１８０℃のオーブンで１５分ほど焼きます。
７．
アプリコットジャムにオレンジリキュール少々と水少々を加えて鍋に入れ２～３分煮立てたものを、焼き上がった６が熱いうちに塗ります。