№5241 アルブリットパイ皿180
≪材料≫１皿分
冷凍パイ生地（市販のもの）…１００ｇ
リンゴ…２個
グラニュー糖…５０ｇ
≪作り方≫
１．
リンゴの皮をむき、八つ切りにし、芯を取っておく。
２．
パイ皿にグラニュー糖の半分を平らにまぶすように入れ、直火にかけ細火で熱する。グラニュー糖が溶け出したころに残りのグラニュー糖を少しずつまぶすように加えていきながら、カラメルを作る。時々、パイ皿を動かし、全体をカラメル色にする。
３．
パイ皿を細火にかけたまま、リンゴを並べ、カラメル色に染まるまで加熱する。
４．
１８０度のオーブンへ入れ、リンゴ全体が飴色に変わり、クタクタした感じになるまで３０～４０分焼く。
５．
市販のパイ生地を３mmの厚さにのし、パイ皿に合わせてカットし２２０度のオーブンで８～１０分焼き、４にかぶせてから、ひっくりかえす。
タルトタタン（フランス）
広い意味でのパイの一種。深めの型にりんごを詰め、上にパイ生地をのせて焼き、器にひっくり返してのせるのが特徴。ホテルタタンのタタン姉妹が、りんごのタルトを作っていた時、慌ててりんごと生地を逆にして焼いてしまった｡これがおいしく、評判となり有名になったと伝えられています｡正式名称はフランス語でタルト、デ、トウモアゼル、タタンといいます。アメリカでアップルサンドダウンケーキのことです。