POTATO CRUST QUICHE
ポテトクラストキッシュ
№5243 アルブリットセパトタルト型１４０
≪材料≫２枚分
（クラスト）
じゃがいも…２００ｇ
たまねぎ…４０ｇ
薄力粉…大さじ３
卵…２／３個
塩…小さじ１／３
（フィリング液）
生クリーム…１４０ｃｃ
卵…１個
塩・こしょう…各少々
ナツメグ…少々
パプリカ…少々
（アスパラ＆ベーコン）
グリーンアスパラ…３本
ベーコン…２０ｇ
たまねぎ…２０ｇ
チェダーチーズまたは溶けるタイプのチーズ…４０ｇ
（シュリンプ＆フィッシュ）
殻なし・尾付きのブラックタイガー…５本
たら…１／２切
白ワイン…大さじ１／２
にんにく…１片
塩・こしょう…各少々
たまねぎ…２０ｇ
チェダーチーズまたは溶けるタイプのチーズ…４０ｇ
≪作り方≫
１．
クラストを作る。じゃがいもは皮をむいて千切りにし、水にさらす。たまねぎは１ｃｍ角のさいの目に切る。水気をきったじゃがいもとたまねぎをボールに入れ、薄力粉をふり入れて、全体にまぶしつける。溶き卵を塩を加え、よく混ぜる。
２．
型にバターを薄く塗り、１を薄く広げるようにして、手で均一に貼付ける。縁は型から少し高くするアルミ箔で覆って、２００度のオーブンで約２０分焼く。オーブンから取り出して、アルミ箔をはずして冷まし、オーブンの温度を１８０度に下げておく。
３．
アスパラ＆ベーコンのフィリングを作る。たまねぎはみじん切り、アスパラはさっと茹でて、４ｃｍ長さに切る。ベーコンは１ｃｍ角に切る。チーズはすりおろす。
４．
シュリンプ＆フィッシュのフィリングを作る。たまねぎ、チーズは３と同様にする。たらは一口大に切る。ブラックタイガーとたらを耐熱皿に入れ、白ワインとスライスしたにんにくをかける。塩・こしょうして、電子レンジ電子レンジで約１分加熱し、冷ましておく。
５．
フィリング液を作る。ボールに卵を溶きほぐし、生クリーム、塩、こしょう、ナツメグを加え、よく混ぜる。
６．
クラフトの粗熱がとれたら、３、４のフィリングをそれぞれ入れる。チーズは１／４を残しておく。
７．
５の液を注ぎ、パプリカをふって１８０度のオーブンで約４０分焼く。焼きあがったら残りのチーズをふり、余熱で溶かす。
●クラスト（英）
パンの外皮。ピザシートなどを言います。
●キッシュ（仏）
タルト型やフラン型に生地を敷き、具を詰めて焼く料理。普通溶き卵、生クリームを塩コショウで味付けし、ベーコン、ハム、チーズなどを加えたものをフィユタージ（パイ生地）などで作った器型の生地に入れて焼いた前菜。温・冷製両方あります。