№571 ＳＴホーン型３Ｐ
≪材料≫６個分
＜折パイ生地＞
中力粉…１００ｇ
無塩バター…１０ｇ
冷水…４０～５０ｃｃ
溶き卵…適量
塩…ひとつまみ
無塩バター（包み込み用）…８０ｇ
＜フィリング＞
無塩バター…５０ｇ
薄力粉…５０ｇ
牛乳…２００ｇ
あさつき…１／４束
塩・胡椒…少々
エメンタールチーズまたはグリエールチーズ…５０ｇ
≪作り方≫
１．
基本の折りパイに従って、折りパイ生地を作り、１cm幅の細い棒状に切り、ホーン型のまわりに生地を巻きつける。表面に溶き卵を塗る。
２．
オーブンを２２０度にセットし、チーズを裏ごす。
３．
２２０度のオーブンで約１５分焼き、熱いうちに型をはずし、中にフィリングを入れ、裏ごししたチーズをまぶして口を塞ぐ。
＜フィリング＞
１．
手鍋に無塩バターを入れ、火にかけ、溶かす。
２．
中火にかけながら薄力粉を入れ、木ベラなどでかき混ぜながらよく炒める。
３．
クリーム状になったら、熱い牛乳を２回に分けて注ぎ入れ、みじん切りにしたあさつきを加え、手早く混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を整える。
ＣＯＯＫＩＮＧ ＴＩＰＳ！
コルネパイの口を塞ぐチーズは、ピザ用ミックスチーズで代用してもＯＫ。パイ生地はオーブンから出した後、熱いうちに型からはずすと簡単に取れます
コルネ（フランス）
ラッパ、円すい形。アイスクリームのコーン、パイピングなどクリーム状のものを絞る為の円すい形の紙筒、三角袋。巻貝の俗称で、巻貝形の食べ物などもいいます。