ミニサイズから多人数で楽しめるたっぷりサイズまで、人数に合わせてシフォンケーキ型のサイズを決めましょう。型の大きさと材料の配合、焼き時間は下のとおり。ビキナーは小さめのサイズから挑戦してみましょう。
№1271 シフォンケーキ型２０ｃｍ
№1272 シフォンケーキ型１７ｃｍ
№1273 シフォンケーキ型１０ｃｍ
２０cmのシフォン型の場合
≪材料≫
卵黄…４個
グラニュー糖（卵黄用）…１２０g
薄力粉…１８０g
卵白…４個
塩…微量
クレームタータ…小さじ１
グラニュー糖（卵白用）…８０g
サラダオイル…６０g
水…１００g
レモン汁…２５g
◆Ｂａｋｉｎｇ Ｔｉｍｅ◆
型が大きければ焼き時間がかかります。２０cmのシフォンケーキは、１８０度のオーブンで約４０分。竹串でさして、生地がくっついてこなければ、焼き上がっています。
１７cmのシフォン型の場合
≪材料≫
卵黄…３．５個
グラニュー糖（卵黄用）…１００g
薄力粉…１６０g
卵白…３．５個
塩…微量
クレームタータ…小さじ１
グラニュー糖（卵白用）…７０g
サラダオイル…５５g
水…９０g
レモン汁…２５g
◆Ｂａｋｉｎｇ Ｔｉｍｅ◆
１７cmのシフォンケーキの場合、１８０度のオーブンで約３０分焼きます。事前にオーブンの温度をきちんと上げきっておかないと、きれいに膨らみません。
１０cmのシフォン型の場合
≪材料≫
卵黄…２個
グラニュー糖（卵黄用）…６０g
薄力粉…９０g
卵白…２個
塩…微量
クレームタータ…小さじ半分
グラニュー糖（卵白用）…４０g
サラダオイル…３０g
水…５０g
レモン汁…１５g
◆Ｂａｋｉｎｇ Ｔｉｍｅ◆
小さいサイズは、多少高めの温度でいっきに焼き上げてしまいます。１９０度に設定し、約２０分。最初の１５分は絶対オーブンを開けないこと。失敗のもとです。
