№5089 マフィンパン
≪材料≫１２個分
無塩バター…１００ｇ
グラニュー糖…５０ｇ
はちみつ…２０ｇ
全卵…２個
オレンジピール…３０ｇ
薄力粉…１２０ｇ
ベーキングパウダー…小さじ１／２
粉砂糖（飾り用）…適量
≪作り方≫
１．
無塩バターを冷蔵庫から出し、室温で柔らかくして置いておく。卵も室温に置いておく。薄力粉・ベーキングパウダーを一緒にふるっておく。
２．
ダンディーケーキのレシピ２～３と同様にバターとグラニュー糖を擦り立て全卵を加え、最後にオレンジピールを加え混ぜ、ダンディーケーキのレシピ４～５に戻り、準備した薄力粉・ベーキングパウダーを加え混ぜて、生地を型に盛る。
３．
天板にのせ、１８０度のオーブンで１５～２０分焼き、オーブンから出したらすぐに型をはずし、完全に冷めてから、粉砂糖をふりかける。
マフィン（英語）
アメリカンマフィンとイグリッシュマフィンの２種類があります。主として朝食に用いられるが、イギリスではティータイムに食べることも多いようです。
アメリカンマフィンは生地をマフィン型（カップケーキ型）に流し入れて、オーブンで焼き上げるカップケーキタイプ。
イングリッシュマフィンはアメリカに渡ってから広く知られるようになった白い小円形の軟らかいイギリスのパン。生地を小円形に作り、イーストを使って発酵させ、天パンで両面を焼きます。
オレンジピール（英語）
オレンジの皮の砂糖煮。刻んでケーキに混ぜたり飾りに使います｡ピールは皮の意。