№1736 シリコンマット４０×６０ｃｍ
≪材料≫３０ｃｍのもの約１０本分
強力粉…２００ｇ
全粒粉…２５ｇ
インスタントイースト…５ｇ
冷水…１４０ｃｃ
オリーブオイル…２０ｃｃ
刻みクルミ…７０ｇ
塩…ひとつまみ
（手粉用）
強力粉…適量
（仕上げ用）
あら塩・粉チーズ…適量
≪作り方≫
１．
基本のパン作りのレシピ１（薄力粉の代わりに全粒粉を使用。牛乳、グラニュー糖は不要。）～４の通りに行い、ねばねばの状態になったところでオリーブオイルを混ぜ、基本のパン作りの５へ戻り、８まで同じように行う。
２．
生地にクルミを混ぜ、基本のパン作りの９～１０を行う。
３．
生地を取り出し、強力粉をはたいたマットの上で生地を約１０等分する。
４．
手のひらで生地をころがしながら、直径１ｃｍほどの細長い棒にする。
５．
マットの上に生地同士がくっつかないように並べる。
６．
温かい場所に置き、倍の大きさに発酵したら、ドレッジを使い、生地を天板に移動し、あら塩と粉チーズをふりかけ、霧を吹き、２２０度のオーブンで約１５～２０分焼く。
グリッシーニ（イタリア）
イタリアンスティックともいい、手指ぐらいの太さで、長さ２０～３０ｃｍ程度の細長く固いパンで、塩味。乾パンに似た味でマカロニと併食したり、生ハムを巻くなどして食べます｡
ＣＯＯＫＩＮＧ ＴＩＰＳ！
グリッシーニに刻みくるみを入れると、くるみの油で生地がピンク色になってきれいでしょう。