№5016 Ｂlackケーキ焼型 正方形
≪材料≫１個分
（パケ生地）
全卵…２個
グラニュー糖…６０ｇ
牛乳…４０ｃｃ
薄力粉…１００ｇ
ベーキングパウダー…小さじ１／２
塩…ひとつまみ
ココア…２０ｇ
無塩バター…１００ｇ
（バターケーキ）
無塩バター…１００ｇ
グラニュー糖…８０ｇ
全卵…２個
薄力粉…１２０ｇ
アーモンドパウダー（皮なし）…６０ｇ
ベーキングパウダー…小さじ１／２
ピーナッツクリーム…５０ｇ
≪作り方≫
（パケ生地を作る）
１．
材料は全て室温に置いておく。全卵はほぐしておく。薄力粉、ベーキングパウダー、塩、ココアを一緒にふるっておく。無塩バターを電子レンジなどを使って溶かしておく。天板にクッキングシートを敷いておく。
２．
ボールに準備した全卵、グラニュー糖、牛乳を入れ、ホイッパーでよく溶きほぐしてから、準備した薄力粉・ベーキングパウダー・塩・ココアをいっきに加える。
３．
生地を練らないように気をつけながら、ゴムベラでさっくり、切るように混ぜ合わせる。
４．
粉っぽさが消えたら、１の溶かしバターを加え混ぜ、ボールごとにラップを覆い、冷蔵庫で６～７時間休ませる。すぐに焼くより、生地を休ませた方が焼き上がりにむらが出にくく、しっとりする。
５．
準備した天板に生地を流し、スケッパーなどで平らにならし、２００度のオーブンで８～１０分焼く。
６．
パケ生地が熱いうちにバターケーキを包み、リボンでラッピングをする。冷めると生地が固まり、包みにくくなる。
（バターケーキ）
ダンディーケーキと同じ要領で（レーズンとアーモンドホールは除く）、バターケーキを焼き、「バタークリームバリエーション」を参照にしてピーナッツクリームを作り、バターケーキにサンドする。
ガトー（フランス）
焼いた洋生菓子全体を指します。英語のケーキ、独語のクーヘンに相当します。粉もの生地を用い、甘味がつけられ、焼いてできたものの総称。粉、卵、バター、砂糖が主要材料であり、ナッツ、フルーツ、チョコレート、リキュールなどが加わった、パテスリーの分野の製品です。
バターケーキ（英語）
主材料のバター、卵、砂糖、小麦粉を同量した四同割のものと、やや軽めに仕上がる卵の量の多いものとがあります。スポンジケーキに似ているが、必ずバターが入り、バターの比率が高いことが異なります｡